Le ricette che propongo in questo Calendario dell’Avvento, sono dedicate alle vostre mamme che sicuramente saranno già bravissime e anche a qualche papà che di tanto in tanto si diletta in cucina. Ma sono dedicate anche a voi. Già, perché le mamme e i papà possono essere aiutati in cucina. Come?
Bhè, innanzitutto prendete appunti e aiutate a preparare tutti gli ingredienti … già, perché è importante avere tutto a portata di mano. E poi … cosa c’è di più divertente che impastare e pasticciare in cucina?
Ed ecco la solita raccomandazione: quando sulle ricette si richiede di usare coltelli o i fornelli o il forno … fatelo solo insieme alla mamma!!
Buon divertimento e ... lasciatemi almeno un "calciune", uno solo ... avrete capito che sono golosissima di dolci!!
Lorena C.

"CALCIUNI" DEL MOLISE

Ingredienti: 200 gr di farina, 200 gr di castagne lessate, 1 cucchiaio di miele, 2 cucchiai di cioccolato fondente grattuggiato, 30 gr di mandorle tostate, 20 gr di cedro candito, 2 uova, vaniglia, cannella, 1 bicchierino di rum (facoltativo), un cucchiaio di vino bianco, olio.

La tradizione popolare molisana vuole che questi dolci siano gustati alla fine dei pasti dei giorni di festa.
1. Fate una montagnola di farina sul tavolo e fateci un bel buco nel mezzo.
2. Nel buco metteteci due tuorli d’uovo, una cucchiaiata d’acqua, una cucchiaiata d’olio e una cucchiaiata di vino bianco.
3. Impastate bene il tutto e lavorate bene la pasta affinchè risulti liscia ed elastica. Fatela riposare metre preparate il ripieno.
4. Mettete in una terrina le castagne lessate e sbriciolate, un cucchiaio di miele, il cioccolato fondente grattuggiato, il bicchierino di rum, un pizzico di cannella, un pizzico di vaniglia, le mandorle tritate e il cedro fatto a pezzettini. Mescolate bene tutto: questo sarà il ripieno dei calciuni.
5. Prendete la palla di pasta e con il mattarello stendetela fino ad ottenere una sfoglia sottile.
6. Aiutandovi con un bicchiere o con uno stampino per i dolci e forma circolare, fate della sfoglia sottile tanti cerchi di circa 7 cm di diametro.
7. Mettete un po’ del ripieno in mezzo ai dischetti e richiudeteli piegandoli a metà pigiando ben bene i bordi perché non esca niente.
8. Finita questa operazione, preparate una padella con abbondante olio per friggere e fate cuocere i calciuni finchè non saranno belli dorati.
9. Sgocciolateli bene sulla carta assorbente e quando si sono intiepiditi spolverizzateli con lo zucchero al velo mischiato con un po’ di cannella in polvere.